Existen alrededor de 20 tipos distintos de enzimas digestivas englobadas en tres grupos principales:
Lipasas: Las Lipasas son enzimas específicas originadas en el páncreas que poseen la función de disociar los enlaces covalentes
entre lípidos complejos llevándolos al estado de gliceroles y ácidos grasos asimilables por el organismo.
Peptidasas o Proteasas: Este grupo enzimático, que se origina en el estómago o en el páncreas, posee la capacidad de actuar sobre los enlaces
peptídicos de las macromoléculas proteicas reduciéndolas a monómeros orgánicos denominados aminoácido.
Amilasas o Ptialinas: Las denominadas amilasas son aquellas enzimas con función de romper los enlaces glucosídicos entre monosacáridos
dejándolos de forma individual para ser asimilados. Hay tres tipos de amilasas dependiendo de su lugar de origen, estas
son la amilasa salival, amilasa pancreática y amilasa intestinal (del Duodeno).
Algunos tipos de enzimas digestivas también son secretados como precursores metabólicos.
Tipos de enzimas
* Ptialina: la Ptialina actúa sobre los almidones y proporciona mono y disacáridos, se producen en la boca (glándulas
salivales) y son conducidas para que actúe por el medio moderadamente alcalino.
* Amilasa: Las Amilasa actúan sobre los almidones y los azucares, proporciona glucosa, se produce en él estomagan y
el páncreas y las condiciones para que actúe es moderadamente ácido.
* Pepsina: actúa sobre las proteínas , proporciona peptidos y aminoácidos, se produce en el estomago y las
condiciones para que actúe es muy ácido
* Lipasa: actúa sobre las grasas, proporciona ácidos grasos y glicerina, se produce en el páncreas y en el intestino y
las condiciones para que actúe en un medio alcalino y previa acción de las sales biliares.
Las Enzimas Digestivas son todas aquellas enzimas que participan del proceso digestivo realizando la degradación de los polímeros orgánicos en
monómeros para su posterior absorción.
Éstas se caracterizan por su propiedad hidrolítica, es decir, que utilizan una molécula de agua en sus reacciones de
desintegración de enlaces entre monómeros, los cuales en éste caso son enlaces covalentes.
En bioquímica, se llaman enzimas a las sustancias de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que
sea termodinámicamente posible (si bien no pueden hacer que el proceso sea más termodinámicamente favorable). En
estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en diferentes
moléculas, los productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran en tasas significativas.
A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
Debido a que las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos y su velocidad crece sólo con algunas
reacciones de entre otras posibilidades, el conjunto (set) de enzimas sintetizadas en una célula determina el metabolismo
que ocurre en cada célula. A su vez, esta síntesis depende de la regulación de la expresión génica
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